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Französische Boudoir Biskuits

Name: Französische Boudoir Biskuits
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eier; 100 g Zucker; 100 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 50 g Puderzucker

Luftig-leichte Biskuitstangen mit einer knusprigen Zuckerkruste. Diese französischen Klassiker sind etwas fester als Savoiardi und eignen sich hervorragend zum Tunken in Champagner oder als Basis für Charlotten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
getrennt

3 Stück
Zucker
fein

100 g
Weizenmehl
Type 405

100 g
Salz

1 Prise
Puderzucker
zum Bestäuben

50 g

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Der Name dieses Gebäcks leitet sich vom französischen 'Boudoir' ab, dem privaten Rückzugszimmer der Dame, da die eleganten Kekse im 19. Jahrhundert dort traditionell zum Eintunken in Wein oder Champagner gereicht wurden. Im Gegensatz zu den weicheren italienischen Savoiardi sind echte französische Boudoirs oft etwas trockener und knuspriger gebacken.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 32 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
3
Den Zucker langsam unter ständigem Schlagen einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
4
Die Eigelbe verquirlen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben.
5
Das Mehl über die Eiermasse sieben und behutsam unterheben, dabei nicht zu viel rühren, damit die Luft im Teig bleibt.
6
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
7
Etwa 10 cm lange Streifen mit Abstand auf das Backblech spritzen.
8
Die Biskuits großzügig mit Puderzucker bestäuben.
9
Im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
10
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie knusprig werden.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Edouard Manet 037 – Foto: Édouard Manet (PUBLIC DOMAIN)

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Boudoir Marija Alexandrowna – Foto: Hajotthu (CC BY 3.0)

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Traditionelles bulgarisches Siedegebäck aus lockerem Joghurt-Hefe-Teig. Die Teigfladen werden goldbraun frittiert und klassisch zum Frühstück mit Puderzucker oder salzigem Schafskäse serviert.

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