Ein herzhaft-saures philippinisches Nationalgericht mit Hähnchen, Essig und Sojasauce, langsam geschmort bis zart. Traditionell mit Reis serviert – einfach, aromatisch und unverwechselbar.
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Vollständige AnalyseDas Hähnchen trocken tupfen und mit Salz leicht würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Dann Essig, Sojasauce, Lorbeerblätter und Pfeffer einrühren.
Das heiße Wasser angießen, sodass das Hähnchen gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Gegebenenfalls die Sauce etwas einkochen, bis sie sämig ist. Lorbeerblätter entfernen. Warm mit Reis servieren.
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