Filipino Arroz Valenciana

Reis waschen

Mische den Klebreis und den Langkornreis in einer Schüssel. Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend in einem Sieb gut abtropfen.

Zutaten vorbereiten

Schneide das Hähnchen- und Schweinefleisch in gleichmäßige Stücke. Bereite das Gemüse vor, indem du die Zwiebeln würfelst, den Knoblauch hackst und die Paprika in dekorative Streifen schneidest.

Fleisch bräunen

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchen- und Schweinefleischstücke darin rundherum goldbraun an. Nimm das Fleisch heraus und stelle es kurz beiseite.

Chorizo und Aromaten

Brate die Chorizo-Scheiben im verbliebenen Öl an, bis sie ihr rötliches Fett abgeben. Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste alles glasig an, bis ein wunderbarer Duft aufsteigt.

Reis hinzufügen

Gib den abgetropften Reis und das Kurkuma-Pulver in die Pfanne. Rühre alles gut um, sodass jedes Reiskorn mit Öl benetzt und gleichmäßig gelb gefärbt ist.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße die Hühnerbrühe und die Kokosmilch ein. Gib das angebratene Fleisch wieder zurück in die Pfanne. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

Köcheln lassen

Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decke die Pfanne fest ab und lasse den Reis ca. 20-25 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Reis weich, aber noch bissfest ist.

Gemüse hinzufügen

Verteile die Paprikastreifen, Erbsen und Rosinen auf dem Reis. Decke die Pfanne nochmals für 5-10 Minuten ab, damit das Gemüse im Dampf gar wird.

Anrichten

Lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Garniere das Gericht vor dem Servieren großzügig mit den hartgekochten Eiern.

• 💡 Für eine besonders knusprige Schicht am Boden (ähnlich wie Socarrat bei der Paella) kannst du die Hitze in den letzten 2 Minuten kurz erhöhen.