Filipinisches Arroz a la Valenciana

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Hühnchen vorbereiten. Chorizo in Scheiben schneiden.

2. 2

   In einem großen, schweren Topf oder einer Paellapfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich sind.

3. 3

   Hühnchenstücke hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. 4

   Chorizo dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis das Fett ausläuft und die Wurst Farbe abgibt.

5. 5

   Tomatenmark und Safran einrühren und 1 Minute mitdünsten, bis ein intensiver Duft entsteht.

6. 6

   Gewaschenen Reis (Langkorn + Klebreis) in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit die Körner mit den Aromen durchtränkt werden.

7. 7

   Kokosmilch, Hühnerbrühe, Fischsauce und Paprikapulver einrühren. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.

8. 8

   Paprikastreifen und Erbsen einrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.

9. 9

   Zum Schluss Rosinen unterheben (falls gewünscht) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, bevor serviert wird.

10. 10

    Warm servieren, eventuell mit hartgekochten Eiern oder frischem Koriander garniert.

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