Traditionelles Erzgebirgisches Neunerlei (Neinerlaa)

Schweinebraten zubereiten

Würze das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und reichlich Kümmel. Brate es im Bräter von allen Seiten scharf an, füge gewürfeltes Suppengrün und Zwiebeln hinzu und gieße mit etwas Wasser auf. Schmore den Braten bei 160°C Umluft für ca. 2 Stunden, bis er zart ist.

Bratwürste braten

Brate die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Fett bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig.

Sauerkraut verfeinern

Dünste das Sauerkraut mit Speckwürfeln, einer fein gehackten Zwiebel, Lorbeer und Wacholderbeeren für mindestens 45 Minuten bei geringer Hitze.

Linsen kochen

Koche die Linsen in ungesalzenem Wasser weich. Schmecke sie erst am Ende mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und einem Schuss Essig ab, um die klassische säuerliche Note zu erhalten.

Grüne Klöße formen

Forme aus dem Kloßteig gleichmäßige Kugeln und lasse sie in siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Sellerie und Rote Bete vorbereiten

Raspel den geschälten Sellerie fein und mache ihn als Salat mit etwas Essig und Öl an. Die Rote Bete wird ebenfalls in Würfel oder Scheiben geschnitten serviert.

Backpflanzen-Kompott

Weiche die Trockenpflaumen in etwas Wasser ein und köchele sie mit einer Prise Zimt und Zucker, bis sie weich sind und eine sirupartige Konsistenz entsteht.

Semmelmilch zubereiten

Schneide die altbackenen Semmeln in kleine Würfel. Erhitze die Milch mit etwas Zucker und gieße sie heiß über die Brotstücke. Lasse alles kurz ziehen, bis die Semmeln die Milch aufgesogen haben.