Eritreischer Ga'at Porridge klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Gerstenmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anrösten, bis es duftet. Abkühlen lassen.

2. 2

   Wasser und Salz in einem stabilen Kochtopf zum Kochen bringen.

3. 3

   Das Mehl langsam unter ständigem, kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel in das kochende Wasser geben, um Klümpchen zu vermeiden.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und die Masse weiter kräftig gegen die Topfwände drücken und rühren, bis der Brei steif und glatt ist (ca. 10-15 Minuten).

5. 5

   Den Brei in eine große Servierschale stürzen und mit einer Kelle oder feuchten Händen zu einem Kegel (Vulkan) formen.

6. 6

   In die Mitte des Kegels mit einer Kelle oder einem Glas eine tiefe Mulde drücken.

7. 7

   Für die Sauce das Butterschmalz schmelzen und mit der Berbere-Gewürzmischung verrühren.

8. 8

   Die gewürzte Butter in die Mulde gießen.

9. 9

   Den Joghurt ringförmig um den Fuß des Vulkans verteilen.

📸 Cook Snaps 1

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Ga'at food – Foto: Stefan Alfons Tzeggai (CC BY-SA 3.0)

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