Englisches Pastinakenpüree klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Pastinaken waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

2. 2

   Die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.

3. 3

   Die Pastinakenstücke in die kochende Brühe geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten sehr weich garen.

4. 4

   Die Flüssigkeit abgießen, dabei etwas von der Kochbrühe auffangen.

5. 5

   Die weichen Pastinaken mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab fein zerstampfen bzw. pürieren.

6. 6

   Die Butter unterrühren und nach Bedarf esslöffelweise Kochbrühe hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

7. 7

   Das Püree mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Mashed Parsnip and Cauliflower – Foto: Laurel Fan (CC BY-SA 2.0)

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