Ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus der englischen Arbeiterklasse, das weiches Rindfleisch mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln serviert. Perfekt für gemütliche Abende mit historischem Charme.
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Dieses Gericht stammt aus der viktorianischen Arbeiterklasse Englands und wurde oft mit gesalzenem Fleisch zubereitet, das vorher eingeweicht wurde. Es inspirierte den berühmten Cockney-Song 'Boiled Beef and Carrots' und war ein Symbol für einfache, herzhafte Kost in East London.
Vorbereitung: Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln halbieren, Karotten und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch in einen großen Kochtopf legen, mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen.
Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
30 Minuten vor Ende der Garzeit Karotten und Kartoffeln dazugeben und mitkochen.
Das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Gemüse mit einem Schöpflöffel herausheben, Sauce bei Bedarf einkochen.
Alles anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
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