Ein traditionelles Festmahl aus England, das ursprünglich an Weihnachten serviert wurde – prächtig angerichtet und würzig gewürzt. Der Braten wird oft bei akademischen Zeremonien als Symbol von Stärke und Gastfreundschaft präsentiert.
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Der Boar’s Head Feast ist eine alte englische Weihnachtstradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Er symbolisiert den Sieg über das Wilde und wird heute noch an Universitäten wie der Oglethorpe University feierlich serviert – oft mit einer Zeremonie und einem Lied. Der Kopf wird dabei als Zeichen von Stärke und Gastfreundschaft präsentiert.
Vorbereitung: Wildschweinkopf gründlich abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehen leicht zerdrücken. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
Den Wildschweinkopf innen und außen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss einreiben. Zitronenschale darüberreiben.
In einen großen Bräter legen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter um den Kopf herum verteilen. Mit Butterflöckchen belegen.
Apfelsaft und Rotwein in den Bräter gießen, sodass der Boden bedeckt ist. Mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) 3–4 Stunden schmoren, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Gelegentlich mit der Bratensauce begießen.
Zum Schluss die Folie entfernen und bei 200°C 15–20 Minuten knusprig braten. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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