Englischer Battalia-Pie mit Innereien

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Innereien waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl mit Salz mischen, Butter in kleinen Stücken unterarbeiten, Ei und etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Kalt stellen.

3. 3

   In einem Topf die Innereien kurz anbraten, Brühe dazugießen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, -schale, Muskat, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. 4

   Teig ausrollen, eine große Form auslegen, Füllung einfüllen, mit Teigdeckel verschließen. Rand festdrücken, mit Ei bestreichen und mit einem Messer Zinnen (wie bei einer Burg) formen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45–50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.

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