Traditionelle mürbe Kekse mit aromatischem Kümmel und Zimt, die historisch von englischen Spitzenklöpplerinnen zum St. Katharinen-Tag gebacken wurden. Ein würziges Gebäck, das perfekt zum Nachmittagstee passt.
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Cattern Cakes sind eng mit dem 'Catterntide'-Fest am 25. November verbunden, dem Gedenktag der Heiligen Katharina von Alexandria. Da sie die Schutzpatronin der Spitzenklöpplerinnen war, wurde dieses würzige Gebäck traditionell von den Klöpplerinnen in den englischen Midlands gebacken und verzehrt. Die Form und die Zutaten erinnern an das Katharinenrad, das Symbol ihres Martyriums.
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Masse hell ist.
Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, dem Kümmel und dem Zimt vermischen.
Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
Mit einem Messer oder Teigrädchen rechteckige Stücke (ca. 4 x 8 cm) ausschneiden oder runde Plätzchen ausstechen.
Die Teigstücke auf das vorbereitete Backblech legen und nach Belieben mit etwas extra Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
Die Cattern Cakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Stamp of Ukraine s785 – Foto: Укрпошта (PUBLIC DOMAIN)
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