Ein herzhafter Kartoffelkuchen aus der rheinischen Küche, verfeinert mit Wurst, Dörrfleisch und Gewürzen. Traditionell mit Apfelmus serviert – perfekt für kalte Tage oder als Resteverwertung am nächsten Tag.
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Vollständige AnalyseKartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Fleischwurst, Mettwürstchen und Dörrfleisch in kleine Stücke schneiden.
Eier verquirlen, Brötchen aus der Milch drücken und unter die Kartoffeln mischen.
Alle Zutaten gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einem großen Bräter oder einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und im Ofen bei 180°C etwa 45–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Warm mit Apfelmus servieren – schmeckt auch am nächsten Tag in der Pfanne aufgewärmt hervorragend.
Für Vegetarier: Fleisch durch Champignons und Frühlingszwiebeln ersetzen.
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