Dominikanischer Flan Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für das Karamell Wasser und Zucker in einem kleinen, beschichteten Topf vermischen.

2. 2

   Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann köcheln lassen, bis die Masse hellbraun karamellisiert ist (darauf achten, dass sie nicht verbrennt).

3. 3

   Den Topf vorsichtig schwenken, um das heiße Karamell gleichmäßig am Boden und den Rändern zu verteilen (Vorsicht, sehr heiß!). Beiseite stellen und abkühlen lassen, bis das Karamell fest wird.

4. 4

   Für die Puddingmasse die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und verquirlen.

5. 5

   Die gezuckerte Kondensmilch, die ungesüßte Kondensmilch und optional den Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich vermischen.

6. 6

   Die Eiermasse durch ein feines Sieb direkt in den Topf mit dem festgewordenen Karamell gießen, um Klümpchen zu entfernen.

7. 7

   Den Topf mit Alufolie fest abdecken und mit einem Messer 5 bis 6 kleine Löcher in die Folie stechen.

8. 8

   Einen größeren Topf teilweise mit Wasser füllen, um ein Wasserbad vorzubereiten. Den kleineren Topf vorsichtig hineinstellen (das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte des inneren Topfes reichen).

9. 9

   Den großen Topf mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Flan gestockt ist (ca. 45 Minuten). Ein Messertest (in die Mitte stechen) sollte sauber herauskommen.

10. 10

    Den Flan aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.

11. 11

    Zum Servieren einen großen Teller auf den Topf legen und diesen schnell umdrehen, sodass der Flan auf den Teller stürzt (das Karamell dient nun als Sauce).

12. 12

    Vor dem Anschnitt idealerweise noch einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen.

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