Ein saftiger Rührteigboden, belegt mit feinen Apfelscheiben und einer großzügigen Schicht knuspriger Butterstreusel. Dieser Klassiker verzichtet auf starke Gewürze und überzeugt durch feinen Butter- und Vanillegeschmack.
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Der Apfelstreuselkuchen ist ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition und gehört zu den beliebtesten Blechkuchen. Im Gegensatz zu amerikanischen Apple Pies, die oft stark gewürzt sind, steht hier der reine Geschmack von Butter, Äpfeln und Vanille im Vordergrund.
Für die Streusel das Mehl (250 g), Zucker (125 g) und Zimt in einer Rührschüssel vermischen.
Die kalte Butter (175 g) in Flöckchen zugeben und mit den Händen oder einem Teigmischer zügig zu erbsengroßen Streuseln verarbeiten. Beiseitestellen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 45x33 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die weiche Butter (300 g) mit dem Zucker (300 g) hell und cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste folgt. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
Das restliche Mehl (500 g) mit dem Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis der Teig gerade so verbunden ist.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
Die Apfelscheiben gleichmäßig in einer Schicht auf dem Teig verteilen (leicht überlappend ist okay).
Die vorbereiteten Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen, sodass alles bedeckt ist.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken ist.
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