Deftiger Schmorkohl mit Hackfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.

2. 2

   Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es Farbe annimmt. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. 3

   Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.

4. 4

   Den vorbereiteten Kohl portionsweise untermengen und ca. 2 Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.

5. 5

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.

6. 6

   Den Schmorkohl mit einer Prise Zucker sowie ggf. nochmals Salz, Pfeffer und Paprikapulver final abschmecken.

7. 7

   Auf Tellern anrichten und mit jeweils einem Esslöffel Crème fraîche garnieren.

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