Deftiger Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Mettenden

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2-3 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. 2

   Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel und den Speck darin glasig andünsten.

3. 3

   Die vorbereiteten Möhren- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

4. 4

   Das Gemüse mit der Brühe ablöschen. Die Mettenden im Ganzen obenauf legen, den Deckel schließen und alles bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Die Mettenden herausnehmen und beiseitelegen. Den Eintopf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, bis eine sämige Konsistenz entsteht, aber noch Gemüsestücke erkennbar sind. Die Mettenden wieder hinzufügen oder separat dazu servieren.

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