Deftige Berliner Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln abziehen und in grobe Stücke schneiden. Den Katenschinken (falls am Stück) würfeln. Die Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, salzen und weich kochen.

3. 3

   Parallel dazu in einem großen Suppentopf die Margarine erhitzen und den Katenschinken darin anbraten. Die Zwiebelstücke hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

4. 4

   Das tiefgekühlte Suppengemüse in den großen Topf geben, mit ca. 500 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Pimentkörner und etwas Pfeffer unterrühren. Alles sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.

5. 5

   Das Kochwasser der Kartoffeln nicht wegschütten, sondern zum Suppengemüse gießen. Die Kartoffeln zerstampfen und den Stampf ebenfalls in die Suppe rühren.

6. 6

   Die Suppe aufkochen lassen. Sie sollte eine sämige Konsistenz haben – bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

7. 7

   Die Würstchenscheiben hineingeben und in der heißen Suppe erwärmen.

8. 8

   Zum Schluss die Petersilie unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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