Cremige Tiramisu-Torte mit Biskuitboden

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring (26 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Blech stellen. Die Eier trennen.

2. 2

   Für den Biskuit das Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen. 180 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in den Tortenring füllen und ca. 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).

3. 3

   Für die Tränke die Milch mit 1 EL Zucker und 1 EL Kakaopulver aufkochen. Vom Herd nehmen, den kalten Espresso und einen Schuss Amaretto unterrühren und abkühlen lassen.

4. 4

   Für die Creme Mascarpone, Quark, 60 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse heben. Einen Schuss Amaretto und den Eierlikör unterrühren.

5. 5

   Etwas von der Creme (ohne Schokoraspel) für die spätere Dekoration in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseitelegen. Unter die restliche Hauptcreme 100 g Schokoladenraspel heben.

6. 6

   Den ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Den untersten Boden mit einem Tortenring umschließen.

7. 7

   Den ersten Boden mit einem Drittel der Tränke beträufeln und die Hälfte der Schoko-Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, tränken und die restliche Schoko-Creme darauf streichen. Den dritten Boden auflegen und ebenfalls tränken.

8. 8

   Den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Torte rundherum mit der beiseite gestellten Creme (oder einem Teil der Füllung, falls keine extra Deko gewünscht ist) dünn einstreichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

9. 9

   Vor dem Servieren die Torte dick mit Kakaopulver bestäuben. Mit der Creme im Spritzbeutel Tupfen aufsprühen und mit den restlichen Schokoladenraspeln verzieren.

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