Cremige Schmand-Mandarinen-Torte

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und optional mit Paniermehl ausstreuen, den Boden mit Backpapier auslegen. Die Mandarinen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, dabei den Saft für den späteren Guss auffangen.

2. 2

   Für den Mürbeteig Mehl, 75 g Zucker, kalte Butter, Backpulver, Vanillezucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen, fest andrücken und dabei einen ca. 2-3 cm hohen Rand hochziehen.

4. 4

   Für die Füllung das Puddingpulver mit ca. 10 EL der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit den übrigen 175 g Zucker in einem Topf aufkochen. Das angerührte Pulver einrühren, kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt, und vom Herd nehmen.

5. 5

   Den heißen Pudding sofort in eine Schüssel geben und den Schmand zügig mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Masse auf den Teigboden geben und glattstreichen.

6. 6

   Die abgetropften Mandarinen vorsichtig auf der Creme verteilen (nicht eindrücken).

7. 7

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 15 Minuten bei geschlossener Tür ruhen lassen. Herausnehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, jedoch statt Wasser den aufgefangenen Mandarinensaft verwenden (ggf. mit Wasser auf 250 ml auffüllen). Den heißen Guss über die Torte verteilen.

9. 9

   Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie schnittfest wird.

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