Diese aromatische Suppe vereint die Süße von Karotten mit der feinen Schärfe von frischem Ingwer und der exotischen Note von Kokosmilch. Der luftige Kokosschaum sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Möhrenscheiben und Ingwerwürfel darin andünsten. Den Zucker darüberstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
Mit dem Gemüsefond ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Etwa ein Drittel der Möhrenscheiben als Einlage herausnehmen und gleichmäßig auf die Suppentassen verteilen.
Die restliche Suppe im Topf fein pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe optional durch ein Sieb gestrichen werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kokosmilch in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Pürierstab oder Milchaufschäumer schaumig aufschlagen.
Die heiße Suppe in die Tassen füllen. Den Kokosmilchschaum als Haube daraufsetzen und mit etwas Currypulver bestäuben.
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