Eine herzhafte Variante des italienischen Klassikers, bei der rote Linsen für eine tolle Konsistenz sorgen. Verfeinert mit Sahne, Balsamico und frischen Frühlingszwiebeln ist dieses Gericht schnell zubereitet und voller Geschmack.
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Rote Linsen sind eine wunderbare Basis für Saucen, da sie schnell garen und den Geschmack von Gewürzen hervorragend aufnehmen. Diese Variante ist durch die Sahne besonders cremig.
Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen und anschließend abgießen.
Anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die roten Linsen hinzufügen und kurz mitschwitzen.
Garen: Mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Sauce verfeinern: Die stückigen Tomaten, die Frühlingszwiebeln und die Sahne unterrühren. Den Knoblauch dazu pressen und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
Abschmecken: Die Sauce mit Balsamico, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Servieren: Die Linsen-Bolognese über die Nudeln geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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