Chinesisches Bakkwa aus Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinebauch in ca. 3 mm dicke, gleichmäßige Streifen schneiden. Ingwer reiben, Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Marinade herstellen: In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Reiswein, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Pfeffer verrühren.

3. 3

   Fleischstreifen in die Marinade geben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. 4

   Ofen auf 60 °C vorheizen. Fleischstreifen aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. 5

   Im Ofen bei 60 °C ca. 2–3 Stunden trocknen, bis das Fleisch weich, aber nicht mehr feucht ist. Gelegentlich wenden und den Ofen leicht öffnen, um Feuchtigkeit abzulassen.

6. 6

   Abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden oder als ganze Stücke servieren. In luftdichter Dose aufbewahren.

📸 Cook Snaps 3

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歐~肉乾! – Foto: *嘟嘟嘟* at Flickr (CC BY 2.0)

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Bakkwa at a Bee Cheng Hiang store, Singapore - 20040111 – Foto: Chaerani (Meutia Chaerani)/Ind (CC BY 2.5)

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Bak kwa – Foto: Alpha (CC BY-SA 2.0)

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