Chinesische Sauer-Scharf-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Mu-Err-Pilze einige Stunden in heißem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Die Hähnchenkeulen in der Brühe (oder separat in Wasser) weich kochen, das Fleisch vom Knochen lösen und die Haut entfernen. Das Hähnchenfleisch, die eingeweichten Pilze, die Bambussprossen und die eingelegten Paprikaschoten in sehr kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.

2. 2

   Das Rinderhackfleisch in einer heißen Pfanne krümelig anbraten und leicht würzen.

3. 3

   Die Hühnerbrühe in einem sehr großen Topf aufkochen. Alle vorbereiteten Zutaten (Hähnchenfleisch, Hackfleisch, Pilze, Bambus, Paprika) hinzugeben. Optional für mehr Aroma etwas Einlegeflüssigkeit von Paprika oder Bambus zufügen.

4. 4

   Die Suppe mit der dunklen Sojasauce, Zucker, Essig und Sambal Oelek würzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Chilipulver pikant abschmecken.

5. 5

   Die Speisestärke (oder das Reismehl) mit den 6 EL kaltem Wasser glatt rühren. Die Mischung unter Rühren in die kochende Suppe geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.

6. 6

   Zum Schluss die Eier mit dem Pflanzenöl verquirlen. Die Suppe leicht köcheln lassen und die Eimasse tröpfchenweise einrühren, damit feine Flocken entstehen. Sofort servieren.

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