Chinesische Rote Bohnenpaste

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen gründlich waschen und beschädigte Exemplare aussortieren.

2. 2

   Die Bohnen in kaltem Wasser für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, einweichen.

3. 3

   Das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.

4. 4

   Die Bohnen in einen kleinen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

5. 5

   Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und leicht zerfallen. Gelegentlich Wasser nachgießen, damit sie nicht anbrennen.

6. 6

   Das überschüssige Wasser abgießen.

7. 7

   Für eine grobe Paste die Bohnen von Hand stampfen; für eine feine Paste im Mixer pürieren (eventuell portionsweise arbeiten, da die Masse sehr dick ist).

8. 8

   Den Zucker unterrühren, bis eine dicke, feuchte Masse entsteht.

9. 9

   Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Bohnenpaste hineingeben.

10. 10

    Unter ständigem Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Paste eine recht trockene, glänzende Konsistenz erreicht hat.

11. 11

    Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (hält sich ca. 1 Woche).

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