Japanische Süßbohnen

Zubereitung

1. 1

   Die Azuki-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.

2. 2

   Die Bohnen mit frischem Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.

3. 3

   Das Kochwasser abgießen, die Bohnen zurück in den Topf geben und den Zucker hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Sirup dickflüssig ist und die Bohnen glänzend überzogen sind.

4. 4

   Die Bohnen auf einem Backblech oder einem Sieb ausbreiten und bei Raumtemperatur oder im Ofen bei 50°C ca. 2–3 Stunden trocknen lassen, bis sie nicht mehr klebrig sind.

5. 5

   Abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Ideal als Snack oder zur Verfeinerung von Reisgerichten wie Sekihan.

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Peanut Amanatto – Foto: Hajime NAKANO (CC BY 2.0)

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