Caldo tlalpeño klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Das Hähnchenfleisch abspülen und trocken tupfen. Die Chipotle-Chilis fein hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.

3. 3

   Das Hähnchenfleisch (am Stück) und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

4. 4

   Das Hähnchenfleisch herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen (pulled chicken).

5. 5

   Möhren, grüne Bohnen, Chipotle-Chilis und Kreuzkümmel in die Brühe geben. Epazote hinzufügen, falls vorhanden. Alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Die abgetropften Kichererbsen und das zerzupfte Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Zum Servieren die Suppe in Schalen füllen. Mit Avocado-Würfeln, gewürfeltem Käse und Limettenspalten garnieren.

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Caldo tlalpeño – Foto: Saloca (CC BY-SA 3.0)

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