Burro Percherón aus Sonora

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch fein hacken. Das Rindfleisch abtupfen und mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Öl marinieren. Die Tomaten und die Zwiebel fein würfeln. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

2. 2

   Das marinierte Fleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat (medium ist empfehlenswert).

3. 3

   Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend gegen die Faser in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.

4. 4

   Die großen Tortillas in einer großen Pfanne ohne Fett kurz erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.

5. 5

   Jede Tortilla mittig großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Restwärme der Tortilla sollte den Käse leicht anschmelzen lassen.

6. 6

   Das gegrillte Fleisch, die Avocadoscheiben, Tomatenwürfel und Zwiebeln auf dem Käse verteilen.

7. 7

   Nach Belieben Salsa und etwas Creme Fraiche hinzufügen.

8. 8

   Die Seiten der Tortilla einschlagen und den Burrito fest aufrollen. Optional kann der fertige Burro Percherón nochmals kurz in der Pfanne angeröstet werden, damit er knusprig wird und der Käse vollständig schmilzt.

📸 Cook Snaps 3

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Parrillada Carne asada – Foto: adrian (Thelmito) (PUBLIC DOMAIN)

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IMG 0558-746804 – Foto: adrian (Thelmito) (PUBLIC DOMAIN)

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Burro percherón – Foto: AaronGC15 (CC BY-SA 4.0)

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