Bunter Taboulé-Salat mit frischen Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen in etwas Wasser einweichen. Paprika, Tomaten und die Salatgurke waschen, putzen und sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitronen auspressen.

2. 2

   Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend mit einer Gabel auflockern, etwas abkühlen lassen und das Olivenöl sowie den Zitronensaft unterrühren.

3. 3

   Die vorbereiteten Gemüsewürfel, die gehackten Kräuter und die abgetropften Rosinen zum Couscous geben und alles gründlich vermengen.

4. 4

   Den Salat abdecken und idealerweise einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

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