Britischer Sonntagsbraten (Sunday Roast)

Ofen vorheizen und Fleisch würzen

Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Reibe das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Öl ein.

Fleisch braten

Lege das Fleisch in einen Bräter und gare es im Ofen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat (ca. 50-60 Minuten für medium-rare).

• 💡 Lasse das Fleisch nach dem Braten unbedingt abgedeckt 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können und der Braten beim Anschneiden saftig bleibt.

Kartoffeln vorkochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in Salzwasser für etwa 10 Minuten an. Gieße sie ab und schüttle sie im Topf leicht durch, um die Ränder aufzurauen.

Kartoffeln backen

Erhitze das Fett auf einem Backblech im heißen Ofen. Wende die angekochten Kartoffeln vorsichtig im heißen Fett und röste sie für 45-50 Minuten goldbraun und knusprig.

Yorkshire Pudding Teig anrühren

Verquirle das Mehl, die Eier, die Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Lasse den Teig mindestens 15 Minuten ruhen.

Yorkshire Puddings backen

Gib etwas Öl in die Mulden der Muffinpfanne und erhitze diese im heißen Ofen (bei 220°C). Gieße den Teig zügig in die heißen Förmchen und backe sie ca. 20-25 Minuten, bis sie stark aufgegangen und gebräunt sind.

• 💡 Öffne die Ofentür während der Backzeit auf keinen Fall, da die Puddings sonst in sich zusammenfallen!

Gemüse zubereiten

Koche oder röste das Saisongemüse bissfest, während das Fleisch ruht und die Puddings backen.

Anrichten

Schneide das geruhte Fleisch in dünne Scheiben. Richte es zusammen mit den Röstkartoffeln, dem Gemüse und den Yorkshire Puddings auf vorgewärmten Tellern an.

Sauce vollenden

Erhitze die Bratensauce (Gravy) kräftig und gieße sie großzügig über das Fleisch und die Beilagen. Reiche die Meerrettichsauce separat dazu.