🌍 Amerikanische Küche 🌍 Brasilianische Küche 🍽️ Hauptgericht

Brasilianisches Feijão Tropeiro

Name: Brasilianisches Feijão Tropeiro
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g weiße Bohnen; 200 g Maniokmehl; 150 g Bauchspeck; 200 g Würstchen; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 1 Bund Koriander; 150 g Minas-Käse; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 2 EL Öl

Ein herzhaftes, würziges Bohnengericht aus Minas Gerais, das mit Maniokmehl, Wurst und Käse verfeinert wird. Traditionell von Wanderhändlern zubereitet, ist es heute ein beliebtes Nationalgericht Brasiliens.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

weiße Bohnen
getrocknet, über Nacht eingeweicht

300 g
🥄

Maniokmehl
fein gemahlen

200 g
🥄

Bauchspeck
in Würfeln

150 g
🥄

Würstchen
z. B. Linguiça oder Bratwurst, in Scheiben

200 g
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Koriander
frisch, gehackt

1 Bund
🥄

Minas-Käse
in Würfeln, alternativ Mozzarella

150 g
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Öl
neutral, z. B. Sonnenblumenöl

2 EL

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Feijão Tropeiro stammt aus dem brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais und wurde ursprünglich von Wanderhändlern (Tropeiros) zubereitet, die lange Strecken mit ihren Karawanen zurücklegten. Das Gericht ist eine Mischung aus europäischen und indigenen Einflüssen – Bohnen und Maniokmehl sind lokale Zutaten, während Wurst und Käse aus der europäischen Einwanderung stammen. Heute ist es ein Symbol für die kulinarische Vielfalt Brasiliens.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 75 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Bohnen über Nacht einweichen, dann abgießen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Koriander waschen und hacken, Speck und Würstchen in Würfel bzw. Scheiben schneiden.
2
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und den Bauchspeck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3
Die Würstchenscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Dann die eingeweichten Bohnen und 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
4
Wenn die Bohnen weich sind, das Maniokmehl portionsweise unter Rühren einrühren, bis die Masse cremig und bindend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Zum Schluss den gehackten Koriander und die Käsewürfel unterheben, kurz durchschwenken und servieren. Nicht zu lange kochen, damit der Käse nicht komplett schmilzt.

📸 Cook Snaps 9

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Frango.à.passarinho.2 – Foto: Msadp06 (CC BY-SA 3.0)

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Feijoada in Belgium – Foto: ines saraiva (CC BY 2.0)

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Desfile do 20 de Setembro de Alegrete (15176402179) – Foto: Editorial J from Porto Alegre, (CC BY-SA 2.0)

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Cuca de banana – Foto: Ricardo Yasuda (CC BY 2.0)

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Coxinha - iguaria brasileira 02 – Foto: Sintegrity (CC BY-SA 4.0)

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Caipirinha2 – Foto: Cachaca_Dave (talk) (Uploads) (CC BY-SA 3.0)

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Cachorro-quente – Foto: إيان (CC BY-SA 4.0)

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Brigadeiro2 – Foto: Yardena at en.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Brazilian pastel – Foto: BuenosAiresPhotographer (CC BY-SA 2.0)

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