Bombay-Curry mit Rindfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und zerdrücken oder fein hacken. Die grünen Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein raspeln. Das Rindfleisch (oder Lammfleisch) in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Das Ghee in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten.

3. 3

   Knoblauch, gehackte Chilis, geraspelten Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzufügen. Unter Rühren kurz mitdünsten, bis die Gewürze zu duften beginnen.

4. 4

   Die Fleischwürfel in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es gut mit der Gewürzmischung überzogen ist.

5. 5

   Das Salz und die stückigen Tomaten (mitsamt Saft) unterrühren. Den Deckel auflegen und das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

6. 6

   Die Kokosmilch unterrühren und das Curry ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig eingedickt ist.

7. 7

   Das fertige Bombay-Curry auf Tellern anrichten und mit den ungesalzenen Erdnüssen garniert servieren.

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