Ein Klassiker der südafrikanischen Küche: Dieser würzige Hackfleischauflauf besticht durch eine harmonische Kombination aus herzhaften, süßen und sauren Aromen, abgerundet durch eine goldgelbe Eiermilch-Kruste.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Toastbrot in der Hälfte der Milch (125 ml) einweichen, ausdrücken und zu den Zwiebeln geben.
Essig, Aprikosenmarmelade, Currypulver, Salz, Pfeffer und die gehackten Mandeln hinzufügen und gut vermengen.
Das Rinderhackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten. Die Masse nochmals kräftig süß-sauer-scharf abschmecken.
Die Hackfleischmasse gleichmäßig in eine Auflaufform streichen.
Die restliche Milch (125 ml) mit den Eiern verquirlen und über den Auflauf gießen. Die Lorbeerblätter dekorativ in die Masse stecken.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Dazu passen Reis, Bananenscheiben, Sambal Oelek und ein fruchtiges Chutney.
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