Bein mont (Burmesische Mohn-Pfannkuchen)

Palmzucker-Sirup herstellen

Löse den fein gehackten Jaggery oder Palmzucker im lauwarmen Wasser vollständig auf, bis ein glatter Sirup entsteht. Lasse die Mischung kurz abkühlen.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Reismehl, Klebreismehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel.

Teig anrühren

Gieße den Zuckersirup nach und nach zur Mehlmischung und rühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.

• 💡 Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben.

Ruhezeit einhalten

Lasse den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen. Dies sorgt für eine bessere Bindung und eine weichere Textur nach dem Backen.

Pfanne erhitzen

Erhitze etwas Öl oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Pfannkuchen ausbacken

Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn leicht zu einem dicken Fladen (ca. 1-1,5 cm dick).

Toppings hinzufügen

Bestreue die noch feuchte Oberseite großzügig mit Mohn, Sesam, den gehackten Erdnüssen und den Kokosstreifen. Drücke die Zutaten mit dem Pfannenwender ganz leicht an.

Fertigstellen

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und backe den Pfannkuchen für 3–5 Minuten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist und die Oberfläche gestockt hat.

• 💡 Für extra Aroma kannst du den Pfannkuchen kurz wenden, um die Nüsse und Kokosstreifen ganz leicht anzurösten.