🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Aal grün in Spreewaldsauce
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 21/22 vollständig (96%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Aal | 1 kg |
🔗 Aal gedünstet
BLS
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2.710 |
| Wasser | 1.5 l |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Weißweinessig | 3 EL (≈45g) |
🔗 Weinessig
BLS
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11 |
| Salz | 1 TL (≈5g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Gemüsebrühe | 1 Würfel (≈10g) |
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20 |
| Wurzelpetersilie | 1 Stück (≈100g) |
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72 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Salbei | 3 Zweige (≈3g) |
🔗 Salbei, frisch
CIQUAL_FR
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1 |
| Estragon | 2 Zweige (≈2g) |
🔗 Estragon, frisch
CoFID_UK
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1 |
| Petersilie | 0.5 Bund (≈20g) |
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7 |
| Butter | 40 g |
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299 |
| Mehl | 40 g |
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140 |
| Aal-Sud | 400 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Sahne | 100 ml |
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308 |
| Eigelb | 1 Stück (≈18g) |
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62 |
| Dill | 1 Bund (≈30g) |
🔗 Dill, frisch
CoFID_UK
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8 |
| Petersilie | 0.5 Bund (≈20g) |
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7 |
| Zitronensaft | 1 EL (≈15g) |
🔗 Zitronensaft
BLS
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5 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Zucker | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.727 kcal
≈ 932 kcal / Portion
|
||
Gemüsebrühe
20 kcal
Menge
1 Würfel
(≈10g)
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Wurzelpetersilie
72 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
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Aal-Sud
–
Menge
400 ml
⚠ nicht verknüpft
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Zucker
1 kcal
Menge
1 Prise
(≈0g)
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Gesamt (4 Portionen)
3.727 kcal
≈ 932 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.856 kJ | 15.425 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 931 kcal | 3.724 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 643 g | 2.571 g |
| Protein (Nx6,25) | 38,3 g | 153 g |
| Fett | 78,5 g | 314 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,01 g | 0,05 g |
| Rohasche | 8,6 g | 34,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 15,5 g | 62,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,8 g | 11,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,3 g | 5,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 2.905 µg | 11.619 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2.714 µg | 10.856 µg |
| Retinol | 2.523 µg | 10.094 µg |
| Beta‑Carotin | 2.002 µg | 8.007 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.714 µg | 6.857 µg |
| Vitamin D | 47,9 µg | 191 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 47,9 µg | 191 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,006 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 21,2 mg | 84,9 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 21,0 mg | 84,0 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,16 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,09 mg | 0,34 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,01 mg | 0,04 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,007 mg | 0,03 mg |
| Vitamin K | 72,0 µg | 288 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 61,2 µg | 245 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 10,8 µg | 43,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,49 mg | 2,0 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,81 mg | 3,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 10,8 mg | 43,1 mg |
| Niacin | 3,6 mg | 14,6 mg |
| Pantothensäure | 0,87 mg | 3,5 mg |
| Vitamin B6 | 688 µg | 2.753 µg |
| Biotin | 4,1 µg | 16,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 81,8 µg | 327 µg |
| Folat | 62,5 µg | 250 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,0 µg | 12,0 µg |
| Vitamin C | 36,9 mg | 148 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,1 g | 12,2 g |
| Natrium | 1.212 mg | 4.847 mg |
| Chlorid | 936 mg | 3.742 mg |
| Kalium | 959 mg | 3.837 mg |
| Calcium | 188 mg | 753 mg |
| Magnesium | 85,9 mg | 344 mg |
| Phosphor | 940 mg | 3.758 mg |
| Schwefel | 13,9 mg | 55,6 mg |
| Eisen | 3,5 mg | 14,2 mg |
| Zink | 7,8 mg | 31,0 mg |
| Iodid | 29,1 µg | 117 µg |
| Kupfer | 206 µg | 823 µg |
| Mangan | 750 µg | 2.999 µg |
| Fluorid | 102 µg | 409 µg |
| Chrom | 6,5 µg | 26,2 µg |
| Molybdän | 4,0 µg | 16,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,88 g | 3,5 g |
| Zitronensäure | 0,25 g | 0,98 g |
| Milchsäure | 0,01 g | 0,06 g |
| Äpfelsäure | 0,07 g | 0,27 g |
| Weinsäure | 0,03 g | 0,11 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,20 g | 0,78 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,20 g | 0,78 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,44 g | 1,8 g |
| Glucose | 0,22 g | 0,89 g |
| Fructose | 0,22 g | 0,87 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,2 g | 8,6 g |
| Saccharose | 1,3 g | 5,0 g |
| Maltose | 0,03 g | 0,12 g |
| Lactose | 0,87 g | 3,5 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 5,1 g | 20,2 g |
| Oligosaccharide, verfügbar | 0,07 g | 0,29 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 9,4 g | 37,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,12 g | 0,50 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,88 g | 3,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,79 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,26 g | 1,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,20 g | 0,80 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,16 g | 0,64 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 25,6 g | 102 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,67 g | 2,7 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,19 g | 0,75 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 3,7 g | 14,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 15,2 g | 60,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,6 g | 18,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | 0,008 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 28,7 g | 115 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,001 g | 0,004 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 5,3 g | 21,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,08 g | 0,34 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 22,2 g | 88,7 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,96 g | 3,8 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 12,0 g | 48,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 7,5 g | 29,9 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 2,4 g | 9,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,002 g | 0,007 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 1,3 g | 5,2 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 1,6 g | 6,3 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 2,1 g | 8,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 4,6 g | 18,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,3 g | 13,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | 0,008 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,007 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 1,3 g | 5,0 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,03 g | 0,12 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 586 mg | 2.345 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,9 g | 27,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 18,9 g | 75,6 g |
| Alanin | 2,8 g | 11,0 g |
| Arginin | 2,6 g | 10,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,1 g | 16,2 g |
| Cystein | 0,37 g | 1,5 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,5 g | 25,9 g |
| Glycin | 2,7 g | 10,9 g |
| Histidin | 1,5 g | 6,0 g |
| Isoleucin | 2,1 g | 8,3 g |
| Leucin | 3,2 g | 12,8 g |
| Lysin | 4,2 g | 16,9 g |
| Methionin | 1,2 g | 4,9 g |
| Phenylalanin | 1,8 g | 7,2 g |
| Prolin | 2,0 g | 8,2 g |
| Serin | 2,6 g | 10,3 g |
| Threonin | 2,0 g | 8,0 g |
| Tryptophan | 0,45 g | 1,8 g |
| Tyrosin | 1,5 g | 6,2 g |
| Valin | 2,5 g | 9,8 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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21 von 22 Zutaten (96%)
haben vollständige Nährwertdaten.
21 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein.
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