Bath Oliver Biscuits

Hefe auflösen

Erwärme die Milch leicht (nicht über 38°C) und löse die frische Hefe darin unter Rühren vollständig auf.

Zutaten vermengen

Mische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und reibe sie mit den Fingern zügig in das Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht.

Kneten

Gieße die Hefemilch zur Mehl-Mischung und knete alles für etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier.

Ausrollen und Ausstechen

Knete den Teig kurz durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 2 bis 3 mm) aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und lege diese auf die vorbereiteten Backbleche.

Teiglinge stupfen

Stich jeden Teigkreis mehrmals gleichmäßig mit einer Gabel ein. Dies verhindert, dass die Cracker beim Backen zu stark aufgehen und sorgt für die typische Form.

Backen

Backe die Cracker nacheinander für 15 bis 20 Minuten im heißen Ofen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen und knusprig sind.

Auskühlen

Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst im kalten Zustand erreichen sie ihre perfekte Knusprigkeit.