🥬 Vegetarisch 🌍 Britische Küche 🍽️ Snack

Bath Oliver Kräcker aus Somerset

Name: Bath Oliver Kräcker aus Somerset
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 100 g Butter; 7 g Hefe; 100 ml Milch; 1 Prise Salz

Knusprige, trockene Kräcker aus Mehl, Butter und Hefe – ein englisches Klassiker-Rezept aus dem 18. Jahrhundert. Perfekt zu Käse oder als eleganter Snack bei Tee oder Wein.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405 oder 550

250 g
Butter
kalt und gewürfelt

100 g
🥄

Hefe
frische Hefe oder Trockenhefe

7 g
🥄

Milch
lauwarm

100 ml
Salz
Meersalz

1 Prise

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Die Bath Oliver Kräcker wurden um 1750 vom Arzt William Oliver aus Bath, Somerset, erfunden – angeblich als gesundes Gebäck für seine Patienten. Nach seinem Tod vererbte er das Rezept seinem Kutscher, der damit ein erfolgreiches Bäckereigeschäft aufbaute. Bis ins 20. Jahrhundert blieben sie ein beliebter Snack in britischen Haushalten, besonders zu Käse und Tee.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Butter in kleine Würfel schneiden, Milch lauwarm erwärmen.
2
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
3
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
4
Die Hefemilch langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten – nur so lange, bis der Teig zusammenhält.
5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
7
Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Kräcker goldbraun und trocken sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
9
In einer luftdichten Dose aufbewahren – sie werden mit der Zeit noch knuspriger.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

BathOliver OnSlateWCheese – Foto: Richard Wheeler (Zephyris) (CC BY-SA 3.0)

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Ein traditionelles Hefegebäck aus Mainz, das zum Jahreswechsel gebacken wird. Die charakteristische Form mit zwei Köpfen symbolisiert den Übergang vom alten ins neue Jahr.

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