🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Brasilianische Küche 🍽️ Beilage

Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

Name: Bahianischer Acaçá im Bananenblatt
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Weißer Mais; 1 l Wasser; 1 Packung Bananenblätter

Eine traditionelle Beilage der afro-brasilianischen Küche aus fermentiertem Maisbrei. Die in Bananenblätter gewickelten Päckchen haben einen leicht säuerlichen Geschmack und passen hervorragend zu scharfen Eintöpfen wie Vatapá.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Weißer Mais
getrocknet (Canjica) oder weiße Polenta

500 g
Wasser
und mehr zum Einweichen

1 l
Bananenblätter
aus dem Asialaden

1 Packung

Nährstoffdaten 0/3 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Große Schüssel Standmixer Sieb Großer Kochtopf Kochlöffel Schöpfkelle

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Acaçá hat seine Wurzeln in Westafrika und gelangte durch den Sklavenhandel nach Brasilien, wo es heute ein fester Bestandteil der bahianischen Küche ist. Im Candomblé-Glauben spielt die Speise eine spirituelle Rolle und gilt als Nahrung, die Körper und Seele verbindet.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den weißen Mais gründlich waschen und in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt für etwa 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er fermentiert und seinen typischen säuerlichen Geschmack entwickelt.
2
Das Einweichwasser abgießen. Den Mais mit ca. 500-700 ml frischem Wasser in einen Standmixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
3
Die Masse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen Topf streichen, um grobe Schalenreste zu entfernen.
4
Die Mais-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. So lange rühren, bis die Masse stark andickt, glänzt und sich als fester Brei vom Topfboden löst.
5
Die Bananenblätter reinigen und kurz über eine offene Flamme halten oder in heißes Wasser tauchen, damit sie weich und biegsam werden. In quadratische Stücke schneiden.
6
Jeweils eine Kelle des heißen Maisbreis mittig auf ein Bananenblatt geben. Die Blätter darüber zusammenfalten, sodass kleine Päckchen entstehen.
7
Die Acaçá-Päckchen vollständig auskühlen lassen, bis die Masse fest geworden ist. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Agidi – Foto: Egbedi (CC BY-SA 4.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung