Dieses herzhaft-süße Ofengemüse kombiniert Möhren, Petersilienwurzeln und Kartoffeln auf australische Art. Durch die Zugabe von Butter und braunem Zucker karamellisiert das Wurzelgemüse im Ofen und erhält eine wunderbare Note – ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Alle Wurzelgemüse und die Zwiebeln schälen. Möhren und Petersilienwurzeln in ca. 5–6 cm lange Stifte schneiden (je nach Dicke längs halbieren oder vierteln). Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Kartoffeln und Möhren in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten kochen. Anschließend die Petersilienwurzeln hinzufügen und alles weitere 3 Minuten garen. Das Wasser abgießen und das Gemüse gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Das vorgegarte Gemüse in eine Auflaufform geben. Die gedünsteten Zwiebeln und den braunen Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten garen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nach der Backzeit die Petersilie und den Zitronensaft unter das Ofengemüse mischen und servieren.
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