Ein knuspriger Teigmantel umschließt saftiges Rindfleisch in würziger Bratensoße – der Klassiker aus Down Under, perfekt als Snack oder Hauptgericht. Traditionell mit Ketchup oder Soße serviert, ist er ein Symbol australischer Straßenküche.
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Vorbereitung: Zwiebeln und Karotte schälen und fein würfeln. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Teigzutaten bereitstellen.
Für den Teig: Mehl mit Salz mischen, kalte Butterwürfel unterheben, bis eine krümelige Masse entsteht. Eiswasser nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kalt stellen (mindestens 30 Minuten).
Für die Füllung: In einer Pfanne Zwiebeln und Karotte in etwas Öl andünsten. Rinderhack hinzugeben und braten, bis es braun ist. Tomatenmark und Worcestershire-Sauce unterrühren.
Mit Rinderbrühe ablöschen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Am Ende 1 EL Mehl einrühren, um die Soße zu binden. Abkühlen lassen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf bemehlter Fläche ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 12 cm Durchmesser).
Füllung mittig auf die Teigkreise geben, Ränder mit Wasser befeuchten und zusammenklappen. Mit einer Gabel fest andrücken. Mit Ei bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, servieren – am besten mit Ketchup oder Soße.
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Aussie meat pie (cropped) – Foto: Finbar.concaig (CC BY-SA 4.0)
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Meat pie – Foto: fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Canon 17-40mm f/4 L (GFDL 1.2)
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