Hausgemachter Aurum-Stil Orangenlikör

Vorbereitung der Orangen

Wasche die Bio-Orangen heiß ab und trockne sie gründlich. Schäle die äußerste orangefarbene Schicht mit einem Sparschäler oder Zestenreißer ab. Achte darauf, so wenig wie möglich von der bitteren weißen Haut (Albedo) mitzuschälen.

Ansetzen des Brandys

Gib die Orangenschalen zusammen mit den Safranfäden in ein großes, sauberes Einmachglas. Gieße den Brandy darüber, verschließe das Glas fest und lasse es an einem dunklen, kühlen Ort für etwa 10 bis 14 Tage ziehen. Schüttle das Glas alle zwei Tage sanft auf.

Zuckersirup herstellen

Presse zwei der Orangen aus. Erhitze 100 ml Wasser mit dem Zucker und 50 ml des frischen Orangensafts in einem kleinen Topf. Lasse die Mischung kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, und lasse den Sirup anschließend komplett abkühlen.

Filtern und Mischen

Gieße den mazerierten Brandy durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Schüssel ab, um die Schalen zu entfernen. Rühre den abgekühlten Zuckersirup und den Vanilleextrakt unter den aromatisierten Brandy.

Abfüllen und Reifen

Fülle den fertigen Likör in eine sterilisierte Flasche um. Für ein optimales Aroma sollte der Likör vor dem ersten Genuss nochmals 1-2 Wochen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen.