Mote con Huesillos (Chilenisches Pfirsich-Graupen-Getränk)

Pfirsiche einweichen

Wasche die getrockneten Pfirsiche gründlich ab. Lege sie in eine große Schüssel, gieße 1,5 Liter Wasser darüber und lasse sie über Nacht (mindestens 12 Stunden) einweichen, bis sie prall und weich sind.

Aufkochen

Gib die eingeweichten Pfirsiche mitsamt dem Einweichwasser, 150 g Zucker und der Zimtstange in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Pfirsiche für ca. 45-50 Minuten sanft köcheln, bis sie vollständig weich sind und der Sirup die Aromen aufgenommen hat.

Karamellisieren für die Farbe

Erhitze den restlichen Esslöffel Zucker in einer kleinen Pfanne ohne Rühren, bis er zu einem dunklen, bernsteinfarbenen Karamell schmilzt. Rühre dieses Karamell vorsichtig unter den Pfirsichsirup, um ihm eine satte, honigartige Farbe zu verleihen.

• 💡 Vorsicht beim Einrühren, das Karamell kann beim Kontakt mit der Flüssigkeit spritzen.

Graupen kochen

Koche die Weizengraupen in einem separaten Topf mit reichlich Wasser für ca. 20-30 Minuten gar. Sie sollten weich sein, aber noch einen leichten Biss haben. Gieße sie anschließend ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Kühlen

Lasse sowohl die Pfirsiche im Sirup als auch die Graupen vollständig abkühlen. Stelle beides für mehrere Stunden in den Kühlschrank, da das Getränk eiskalt am besten schmeckt.

Anrichten

Gib zum Servieren 2-3 Esslöffel der kalten Graupen in ein hohes Glas. Lege ein oder zwei Pfirsiche darauf und fülle das Glas mit dem kalten Sirup auf.