Asiatisches Nudelcurry mit Hähnchen und Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und mit ca. 3 EL Sojasauce für 30 Minuten marinieren. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Etwas Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das marinierte Fleisch darin scharf anbraten, bis es Farbe annimmt, dann herausnehmen und warm stellen.

3. 3

   Das restliche Öl in den Wok geben. Die Paprikastreifen darin ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasprossen und Zuckerschoten hinzufügen und kurz mitbraten. Das Gemüse herausnehmen und zum Fleisch geben.

4. 4

   Geflügelbrühe, Kokosmilch, rote Currypaste und weitere 3 EL Sojasauce im Wok aufkochen. Die Wok-Nudeln hineingeben und ca. 4-5 Minuten (nach Packungsanweisung) in der Sauce garziehen lassen.

5. 5

   Das beiseitegestellte Fleisch und das Gemüse wieder in den Wok geben, alles gut vermengen und kurz erwärmen.

6. 6

   Das Thai-Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter das Curry heben.

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