Asiatisches Fondue mit Kokos-Limetten-Sud

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Zitronengras in kleine Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limette auspressen.

2. 2

   Fleisch und Fisch vorbereiten: Schweinefilet, Putenbrust und Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Alles auf einer Platte anrichten.

3. 3

   Gemüse vorbereiten: Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Champignons putzen und vierteln. Zuckerschoten waschen. Brokkoli und Zuckerschoten kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie bissfest sind. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und bereitstellen.

4. 4

   Den Sud zubereiten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Chili und Zitronengras darin kurz anbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles aufkochen lassen.

5. 5

   Den Sud mit dem gehackten Koriander, Limettensaft und der asiatischen Gewürzmischung abschmecken. Tipp: Der Sud kann gut am Vortag zubereitet werden, um durchzuziehen.

6. 6

   Servieren: Den heißen Sud in einen Fonduetopf umfüllen und auf das Rechaud stellen. Die vorbereiteten Zutaten (Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudeln) in Schälchen oder auf Platten dazu reichen. Die Zutaten werden auf Fonduegabeln gespießt oder in Drahtkörbchen im heißen Sud gegart. Dazu die verschiedenen Saucen servieren.

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