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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Argentinisches Matambre Arrollado – Die königliche Rinderroulade

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/15 vollständig (93%)

Rinderflankensteak –
Menge
1.5 kg
⚠ nicht verknüpft

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Rinderbrühe 24 kcal
Menge
200 ml
🔗 Rinderbrühe, Bouillon oder Consommé, mit gleichem Volumen Wasser zubereitet USDA_Legacy

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Rotweinessig 25 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weinessig BLS

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Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Stück (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Petersilie 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Chiliflocken 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Chili, Frucht, getrocknet STFCJ_JP

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Oregano 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Oregano, getrocknet AFCD_AU

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gekochter Schinken 183 kcal
Menge
150 g
🔗 Aufschnitt, Schinken, gekocht, geschnitten CNF_Canada

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Rote Paprika 36 kcal
Menge
1 Stück (≈150g)
🔗 Gemüsepaprika rot, gekocht BLS

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Ei 317 kcal
Menge
4 Stück (≈220g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Parmesan 196 kcal
Menge
50 g
🔗 Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Olivenöl –
Menge
–
🔗 Olivenöl BLS

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Gesamt (8 Portionen) 908 kcal ≈ 114 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 473 kJ 3.787 kJ
Energie (Kilokalorien) 113 kcal 906 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 119 g 952 g
Protein (Nx6,25) 10,4 g 83,2 g
Fett 5,4 g 42,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,01 g 0,10 g
Rohasche 0,92 g 7,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 3,9 g 31,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,3 g 18,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,1 g 8,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 569 µg 4.555 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 330 µg 2.642 µg
Retinol 90,8 µg 727 µg
Beta‑Carotin 2.546 µg 20.369 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.790 µg 14.317 µg
Vitamin D 0,69 µg 5,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,67 µg 5,4 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,7 mg 13,4 mg
Alpha‑Tocopherol 1,4 mg 10,9 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,29 mg
Gamma-Tocopherol 0,24 mg 1,9 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,11 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,14 mg
Vitamin K 75,9 µg 607 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 73,2 µg 585 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,6 µg 20,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg 0,36 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,21 mg 1,7 mg
Niacin-Äquivalent 2,0 mg 15,9 mg
Niacin 0,36 mg 2,9 mg
Pantothensäure 0,47 mg 3,7 mg
Vitamin B6 79,0 µg 632 µg
Biotin 4,8 µg 38,6 µg
Folat-Äquivalent 61,7 µg 494 µg
Folat 49,8 µg 399 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,72 µg 5,8 µg
Vitamin C 42,7 mg 342 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,29 g 2,4 g
Natrium 115 mg 918 mg
Chlorid 136 mg 1.085 mg
Kalium 205 mg 1.640 mg
Calcium 119 mg 953 mg
Magnesium 20,3 mg 162 mg
Phosphor 135 mg 1.082 mg
Schwefel 13,1 mg 105 mg
Eisen 1,2 mg 9,3 mg
Zink 0,94 mg 7,5 mg
Iodid 20,3 µg 163 µg
Kupfer 101 µg 811 µg
Mangan 240 µg 1.917 µg
Fluorid 21,4 µg 171 µg
Chrom 1,8 µg 14,7 µg
Molybdän 0,59 µg 4,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,98 g 7,9 g
Zitronensäure 0,04 g 0,29 g
Milchsäure 0,03 g 0,23 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,16 g
Weinsäure 0,02 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,81 g 6,5 g
Glucose 0,40 g 3,2 g
Fructose 0,41 g 3,2 g
Galactose 0,004 g 0,03 g
Disaccharide, gesamt 0,04 g 0,34 g
Saccharose 0,04 g 0,31 g
Maltose 0,001 g 0,006 g
Lactose 0,004 g 0,03 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,8 g 22,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,15 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,0 g 8,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,84 g 6,7 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,13 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,9 g 14,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,07 g 0,52 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,04 g 0,32 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,02 g 0,18 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,05 g 0,41 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,06 g 0,48 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,20 g 1,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,17 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,0 g 8,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,10 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,32 g 2,6 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,5 g 11,8 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,09 g 0,75 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,05 g 0,37 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,3 g 10,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,006 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,52 g 4,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,53 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,35 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,43 g 3,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,40 g 3,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,31 g
Fettsäuren, sonstige 0,07 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 103 mg 826 mg
Stickstoff, gesamt 1,1 g 8,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,0 g 24,1 g
Alanin 0,34 g 2,8 g
Arginin 0,33 g 2,7 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,63 g 5,0 g
Cystein 0,11 g 0,88 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,1 g 8,5 g
Glycin 0,21 g 1,7 g
Histidin 0,18 g 1,4 g
Isoleucin 0,37 g 3,0 g
Leucin 0,58 g 4,7 g
Lysin 0,47 g 3,8 g
Methionin 0,19 g 1,5 g
Phenylalanin 0,37 g 2,9 g
Prolin 0,46 g 3,7 g
Serin 0,43 g 3,5 g
Threonin 0,30 g 2,4 g
Tryptophan 0,10 g 0,80 g
Tyrosin 0,28 g 2,2 g
Valin 0,47 g 3,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 15 Zutaten (93%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.