Dieser aromatische, gelbe Reis aus dem arabischen Raum überzeugt durch eine harmonische Mischung aus Zimt, Kardamom und Kurkuma. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch- und Geflügelgerichten.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Basmatireis in einem Sieb unter fließendem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
In einem Topf etwas Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Den gewaschenen Reis zusammen mit den Zimtstangen, Kardamomkapseln und Gewürznelken hineingeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren glasig anschwitzen.
Das Wasser angießen und mit Salz, Chilipulver sowie Kurkuma würzen. Einmal kräftig umrühren und abschmecken.
Den Reis einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel auflegen. Den Reis ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Wichtig: Währenddessen nicht mehr umrühren, um die Struktur nicht zu zerstören.
Mit einer Gabel prüfen, ob das Wasser komplett eingezogen ist, den Reis dabei leicht auflockern und servieren.
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