Apfel-Karamell-Kuchen mit Bienenstich-Kruste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft vermengen.

2. 2

   Für den Teig 100 g kalte Butter, 25 g Zucker, 200 g Mehl und das Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

3. 3

   Den Teig in der vorbereiteten Form ausrollen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Die Form bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   Für die Füllung 25 g Butter, 1 EL Zucker und 1 EL Honig in einer großen Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.

5. 5

   Die Apfelspalten hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten dünsten, bis Flüssigkeit austritt.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Rosinen, 2 EL Mehl und Zimt zügig unter die Apfelmasse rühren, damit die Flüssigkeit gebunden wird.

8. 8

   Die Apfelfüllung auf dem gekühlten Teigboden verteilen und glatt streichen.

9. 9

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten vorbacken.

10. 10

    In der Zwischenzeit für die Kruste 75 g Butter, 75 g Zucker und 1 EL Honig in einem Topf kurz aufkochen und die Mandelblättchen untermischen.

11. 11

    Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen und für weitere ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun karamellisiert ist.

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