Anchoïade Dip aus der Provence

Zubereitung

1. 1

   Anchovisfilets abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

2. 2

   Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken.

3. 3

   Kapern abspülen und grob hacken.

4. 4

   Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder im Mixer zu einer glatten Paste verrühren.

5. 5

   Langsam das Olivenöl unter Rühren einfließen lassen, bis die Sauce cremig ist.

6. 6

   Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken – die Sauce sollte salzig, würzig und leicht säuerlich schmecken.

7. 7

   Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor serviert – kalt oder leicht angewärmt.

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