Amerikanisches Erdnuss-Brittle

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Erdnüsse grob hacken, falls gewünscht. Butter in kleine Würfel schneiden und kalt stellen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Zucker, Maisstärke, Wasser und Zitronensaft in einen schweren Kochtopf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

3. 3

   Hitze erhöhen und ohne Rühren kochen, bis die Masse goldbraun wird und 150°C auf einem Zuckerthermometer erreicht (ca. 8–10 Minuten).

4. 4

   Vom Herd nehmen, sofort Butter, Vanilleextrakt und Backpulver hinzufügen und schnell verrühren – die Masse wird schäumig.

5. 5

   Erdnüsse unterrühren, dann die Masse sofort auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem spatelartigen Werkzeug dünn und gleichmäßig verteilen.

6. 6

   Sofort mit etwas Meersalz bestreuen. Abkühlen lassen, bis sie fest ist (ca. 20–30 Minuten). Anschließend in unregelmäßige Stücke brechen.

📸 Cook Snaps 1

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Golden peanut brittle cracked on a serving dish – Foto: Janet Hudson (CC BY 2.0)

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