🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Frühstück

Amerikanisches Dutch Baby klassisch

Name: Amerikanisches Dutch Baby klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Stück Eier; 100 g Mehl; 180 ml Vollmilch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; nach Bedarf Puderzucker; 1 Stück Zitrone

Ein beeindruckender Ofenpfannkuchen, der beim Backen wie ein Soufflé hoch aufgeht und eine knusprige Kruste bildet. Innen zart und weich, ist er ein beliebtes amerikanisches Frühstück, das traditionell mit Zitrone und Puderzucker serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
Größe M, zimmerwarm

3 Stück
Mehl
Weizenmehl Type 405

100 g
🥄

Vollmilch
zimmerwarm

180 ml
Zucker

1 EL
Salz

1 Prise
Butter

2 EL
Puderzucker
zum Bestäuben

nach Bedarf
Zitrone
in Spalten geschnitten

1 Stück

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Der Name 'Dutch Baby' beruht vermutlich auf einer amerikanischen Fehlinterpretation von 'Deutsch', da das Gericht auf deutschen Pfannkuchen basiert. Es wurde angeblich im frühen 20. Jahrhundert im Manca's Cafe in Seattle popularisiert. Charakteristisch ist das spektakuläre Aufgehen im Ofen ähnlich einem Soufflé.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (am besten Gusseisen, ca. 25 cm Durchmesser) auf mittlerer Schiene mit vorheizen.
2
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Schneebesen kräftig schaumig schlagen, bis sie hellgelb sind.
3
Milch, Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, absolut klümpchenfreien Teig verrühren.
4
Die heiße Pfanne vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen. Die Butter hineingeben und durch Schwenken schmelzen lassen, sodass Boden und Ränder gefettet sind.
5
Den Teig sofort in die heiße Pfanne gießen. Nicht mehr umrühren.
6
Die Pfanne zurück in den Ofen schieben und ca. 15-20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen an den Rändern hoch aufgegangen und goldbraun ist. Den Ofen zwischendurch keinesfalls öffnen, da das Dutch Baby sonst zusammenfällt!
7
Aus dem Ofen nehmen, sofort mit Puderzucker bestäuben, mit Zitronensaft beträufeln und heiß servieren.

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Ein traditionelles ungarisches Festtagsgebäck aus feinem Mürbe-Hefeteig. Die charakteristischen Rollen werden klassisch mit einer reichhaltigen Mohn- oder Walnussmasse gefüllt.

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