Dutch Baby (Ofenpfannkuchen)

Ofen und Pfanne vorheizen

Heize deinen Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle die gusseiserne Pfanne direkt in den Ofen, damit sie während der Aufheizphase richtig heiß wird.

Eier aufschlagen

Schlage die Eier in einer Rührschüssel etwa eine Minute lang kräftig auf, bis sie schaumig sind.

Zutaten vermengen

Füge Milch, Mehl, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Zimt hinzu. Rühre alles kurz unter, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klumpen entstanden ist.

• 💡 Lasse den Teig etwa 5 Minuten ruhen, damit sich das Mehl optimal mit der Flüssigkeit verbinden kann.

Pfanne einfetten

Nimm die heiße Pfanne vorsichtig mit Topfhandschuhen aus dem Ofen. Gib die Butter hinein und schwenke die Pfanne, bis sie geschmolzen ist und den Boden sowie die Ränder gleichmäßig bedeckt.

Teig einfüllen und backen

Gieße den Teig sofort in die Mitte der heißen Pfanne und schiebe sie direkt zurück in den Ofen. Backe den Pfannkuchen für 15 bis 20 Minuten, bis er goldbraun aufgegangen ist.

• 💡 Öffne während des Backens niemals die Ofentür, da der Dutch Baby sonst sofort zusammenfallen könnte.

Anrichten

Nimm den Pfannkuchen aus dem Ofen. Beträufle ihn sofort mit frischem Zitronensaft und bestäube ihn großzügig mit Puderzucker. Serviere ihn direkt in der Pfanne, solange er noch heiß und fluffig ist.