Eine reichhaltige, cremige Kartoffelsuppe mit pikanter Salsiccia, knusprigem Speck und frischem Grünkohl. Dieser beliebte Klassiker der italo-amerikanischen Küche ist bekannt durch die Restaurantkette Olive Garden.
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Diese Suppe wurde durch die US-Restaurantkette Olive Garden berühmt, obwohl sie lose auf der traditionellen toskanischen 'Minestra di Pane' basiert. Im Gegensatz zum italienischen Original zeichnet sich die amerikanische Version durch die Zugabe von Sahne und pikanter italienischer Wurst aus.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Salsiccia darin anbraten und dabei mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen, bis sie braun und durchgebraten ist. Das Fett abgießen und die Wurst beiseitestellen.
In derselben Pfanne den gewürfelten Bacon bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Ebenfalls abtropfen lassen und beiseitestellen.
Wasser, Hühnerbrühe, Kartoffelwürfel, zerdrückten Knoblauch und die gehackte Zwiebel in einen großen Kochtopf geben. Bei starker Hitze aufkochen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die vorgegarte Salsiccia und den Bacon in den Topf geben. Alles zusammen für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Grünkohl (oder Mangold) und die Sahne hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen, bis der Kohl zusammengefallen und die Suppe heiß ist.
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