Frittierte Butter (Deep-fried Butter)

Butter portionieren

Schneide die kalte Butter in kleine, mundgerechte Würfel (ca. 1,5 cm) oder forme mit einem Melonenlöffel kleine Kugeln.

Tiefkühlen

Lege die Butterstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und lasse sie für mindestens 2 Stunden im Gefrierfach vollständig durchfrieren.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend: Die Butter muss steinhart sein, damit sie beim Frittieren nicht sofort ausläuft.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.

Nasszutaten vorbereiten

Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch und dem Vanilleextrakt.

Teig anrühren

Gieße die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung und rühre alles kurz zu einem glatten, dickflüssigen Teig glatt.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf genau 190°C.

Butter panieren

Nimm immer nur wenige Butterstücke gleichzeitig aus dem Gefrierfach. Spieße sie auf einen Zahnstocher und tauche sie vollständig in den Teig, bis sie lückenlos umschlossen sind.

Goldbraun ausbacken

Lasse die umhüllten Stücke vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie für nur 10 bis 15 Sekunden, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Anrichten

Hebe die Bällchen mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie sofort mit Puderzucker und Zimt und serviere sie heiß.