Amerikanische Donuts klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Milch kurz aufkochen (mindestens 82 °C), um Enzyme zu deaktivieren, und dann auf unter 40 °C abkühlen lassen.

2. 2

   Die Trockenhefe über das warme Wasser streuen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie sich auflöst.

3. 3

   In einer großen Schüssel die Hefemischung, lauwarme Milch, Zucker, Salz, Eier, Pflanzenfett und etwa 250 g des Mehls vermengen. Mit einem Holzlöffel oder dem Handrührgerät einige Minuten auf niedriger Stufe verrühren.

4. 4

   Das restliche Mehl nach und nach (je ca. 60 g) unterrühren, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Anschließend etwa 5 Minuten kräftig kneten.

5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1-1,5 Stunden). Der Teig ist bereit, wenn eine eingedrückte Delle bestehen bleibt.

6. 6

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und vorsichtig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem bemehlten Donut-Ausstecher Ringe ausstechen.

7. 7

   Die Teiglinge locker mit einem Tuch abdecken und erneut gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

8. 8

   Für die Glasur die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Puderzucker und Vanille einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und löffelweise heißes Wasser hinzufügen, bis die Glasur dünnflüssig, aber nicht wässrig ist. Beiseitestellen.

9. 9

   Das Frittieröl in einer Friteuse oder einem großen, schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Die Donuts vorsichtig mit einem Pfannenwender ins heiße Öl gleiten lassen. Wenden, sobald sie an die Oberfläche steigen.

10. 10

    Die Donuts von beiden Seiten goldbraun frittieren.

11. 11

    Aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abtropfen lassen.

12. 12

    Die noch heißen Donuts in die Glasur tauchen und auf dem Kuchengitter (mit einem Backblech oder Tablett darunter) abtropfen und abkühlen lassen.

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